음식에 있어서 품질은 다차원적인 개념으로, 다음과 같이 다양한 의미를 가집니다:
- 표준으로서의 품질 – 일련의 필수 영양소를 공급할 수 있는 제품의 역량입니다.
- 다양성으로서의 품질 – 내용물에 따라 각기 서로 다양한 종류의 제품군입니다.
- 감각적 품질 – 오감으로 느낄 수 있는 제품의 특성입니다.
- 환경적 품질 – 식재료와 지속가능성 원칙간의 호환성입니다.
家畜飼料にアルファルファを使用することは、非常に優れた品質の食品を生み出すことはもちろん、消費者の健康と環境によい影響をもたらすため、畜産業界、さらに食品業界におけるサプライチェーンを守る上での価値ある選択で가축 사료를 위한 알팔파의 선택은 가축 공급망뿐만 아니라 식품 공급망에서도 가치 있는 선택입니다. 왜냐하면 소비자의 건강에 유익하고 환경에도 긍정적인 영향을 주는 최상급 품질의 식재료를 생산하기 때문입니다.
우리의 음식에 알팔파가 끼치는 영향은 어떤 것인가요?
건강한 음식
알팔파를 섭취한 동물이 제공하는 우유, 고기와 계란은 화학 잔류물이 적고 천연 영양소가 풍부합니다.
영양가
알팔파는 식재료의 기능성 영양소 프로필을 높이고 사람의 건강에 긍정적인 영향을 끼칩니다.
지속가능성
해당 위생 절차와 관행에 따라 현지에서 재배한 알팔파 사료는 농촌 지역과 생태계에 긍정적인 영향을 줍니다。
가축의 알팔파 사료가 우유, 고기 그리고 계란 품질에 미치는 효능은 어떤 것인가요?
다양한 국제 과학 문헌에 따르면, 가축이 알팔파 사료를 섭취하면 우유, 고기 그리고 계란과 같은 동물성 식품의 품질에 좋은 영향을 주는 것으로 확인되었습니다. 이러한 효능은 알팔파의 영양소 프로필에 단백질, 지방, 섬유질, 탄수화물, 비타민과 같은 기능성 영양소가 풍부한 덕분이며, 동물의 대사를 통해 식품의 구성과 맛, 향을 포함한 관능적 특성에 직접적인 영향을 끼칩니다。
- 우유 단백질의 증가: 알팔파는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하기 때문에, 유제품(예: 치즈)의 품질과 가공에 중요한 요소인 우유의 단백질 함량을 높이는데 도움이 됩니다.
- 좋은 지방의 더 높은 함량: 알팔파 사료 식단은 사람의 건강에도 유익한 효과를 주는 것으로 유명한 공액리놀레산(CLA)과 같은 불포화 지방산 함량을 증가시킵니다.
- 개선된 미네랄 프로필: 알팔파에는 높은 칼슘, 마그네슘 그리고 인이 들어있기 때문에 우유에 이러한 필수 미네랄을 더 많이 포함되어 영양가 또한 높아집니다.
- 더 자연스러운 맛과 향: 고품질 사료인 알팔파 덕분에 가축의 우유가 더 부드럽고 자연스러운 맛과 향을 내는 경우가 많습니다.
- 단백질 함량 향상: 알팔파에 들어있는 아미노산은 고품질 근육 조직 형성에 기여하기 때문에 더 높은 단백질 함량의 고기를 보장합니다.
- 내장 지방의 감소: 알팔파는 동물의 지방 축적을 감소시켜서 살코기 생산을 증가시키기 때문에, 근육 내 지방이 더 낮고 더 건강한 고기를 만듭니다.
- 오메가-3의 농도 증가: 알팔파를 사료로 먹은 동물의 고기에서 사람의 균형 잡힌 식단에 유익한 오메가-3와 오메가-6의 더 높은 경우가 많습니다.
- 향상된 색상과 질감: 알팔파에 들어있는 항산화제와 카로티노이드의 높은 함량은 고기의 자연 색상을 더 생동감있고 맛있게 보이게하고 고기의 연한 질감도 향상시킵니다.
- 화학 잔류물의 감도: 고농축 식량원(예: 집중 사료)에 비해서 알팔파는 고기에 항생제나 살충제와 같이 바람직하지 않은 잔류물의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 오메가-3의 증가: 알팔파를 사료로 먹는 암탉은 심혈관 건강에 유익한 오메가-3 지방산 함량이 높은 계란을 생산합니다.
- 비타민의 함량 증가: 알팔파는 지용성 비타민 A, D, E, K를 공급하며, 계란에도 이러한 비타민이 전달되어 제품의 영양가를 높입니다.
- 더욱 풍부하고 선명한 노른자: 알팔파에 함유된 천연 카로티노이드는 노른자의 색상을 더욱 선명하게 만들어서, 소비자들이 특히 선호하는 황금빛 노란색을 제공합니다.
밭에서 식탁까지, 지속가능성에 대해 소비자의 기대에 부응하기 위해서 농식품 체인은 최선을 다해 노력하고 있습니다.
전문 사료 제품군을 통해 카를리 그룹은 지속가능한 원자재와 정밀한 배급 플랜으로 축산업이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 노력하는 축산 농가들과 함께 합니다.
참고문헌：
https://doi.org/10.3382/ps.2013-03831
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https://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/15/1/21.pdf