有機エンマー小麦

小麦の原種と言われているこのエンマー小麦はタンパク質や消化のいい食物繊維、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラ ルなどが多く含まれる一方で脂質が低く、その優れた栄養素が広く評価されており、健康的な食生活に欠かせな い食品となっています。

このエンマー品種の小麦は、紀元前 4000 年前にエジプトから輸入されてからアメリカのトウモロコシが輸入され るまでの間、ヨーロッパで最も普及した穀物です。

炭水化物と食物繊維が豊富なこのエンマー小麦は、適度なナイアシン (ビタミン B3) とミネラル塩、特にリンとカリ ウムが含まれているのが特徴です。 エンマー小麦は、主に粒状のまま消費されるか、製粉されパンやパスタの製造に用いられています。