Heute können wir mit Fug und Recht behaupten, dass unsere Intuition, Kaninchen mit Luzerne zu füttern, um ihre Gesundheit zu schützen, durch die Daten bestätigt wurde: Innerhalb eines Jahres sank die Sterblichkeitsrate um 51,11% und die medikamentöse Behandlung konnte auf Null reduziert werden.
Der landwirtschaftliche Betrieb Valle Uno der Carli-Gruppe betreibt seit 1979 eine der größten Kaninchenzuchtfarmen Italiens und ist stets um die Qualität des erzeugten Fleisches bemüht: Die Kaninchen sind nach der Spezifikation DTP143 ‘Kaninchen für Fleisch, die ohne Einsatz von Antibiotika aufgezogen wurden’ und nach der Norm UNI EN ISO 22005:08 ‘Kaninchen, die in der Romagna (Provinz Rimini) geboren und aufgezogen wurden’ zertifiziert.
Um dieses Ziel zu erreichen, wurde besonderes Augenmerk auf die Ernährung und das Wohlbefinden der Tiere gelegt, indem in Anlagen, Ausrüstungen und Einrichtungen investiert wurde, die auf das besondere Wohlbefinden der Kaninchen abgestimmt sind, und indem die Tiere mit den besten Rohstoffen gefüttert werden.
Glücklicherweise hat die Zucht in dieser Hinsicht einen großen Vorteil: die Verfügbarkeit von hochwertigem, gesundem und nahrhaftem Futter, das von den Farmen der Gruppe geliefert wird.
Luzerne hat viele positive Eigenschaften und zahlreiche Studien im Bereich der Tierernährung bestätigen, dass Luzerne ein funktionelles Lebensmittel ist, d.h. ein Lebensmittel, das physiologische Funktionen positiv beeinflussen und das Immunsystem bei der Abwehr von Krankheitserregern stärken kann.
Vor diesem Hintergrund und mit Unterstützung unseres Ernährungsberaters haben wir eine Ration entwickelt, die zu mindestens 70 Prozent aus getrockneter Luzerne und sonnengetrocknetem Heu besteht, beides erste Wahl. Nach und nach stellten wir fest, dass die systematische Reduzierung des üblichen energiereicheren Futters zugunsten einer Rezeptur, in der Luzerne die Hauptrolle spielt, zu fast überraschenden Ergebnissen führte. Den Kaninchen ging es gut, sie zeigten keine Gesundheitsprobleme mehr und die Sterblichkeitsrate ging allmählich zurück.
Im Jahr 2021, dem Jahr der vollständigen Fütterung mit unserem Futter, konnten wir einen Rückgang der Mortalität um 51,11 % im Vergleich zum Vorjahr verzeichnen, von 19.875 toten Tieren im Jahr 2020 auf 9.716 im Jahr 2021.
Mit dieser neuen Futterration wachsen die Kaninchen langsamer und allmählicher, und obwohl dies eine längere Aufzuchtperiode von drei bis fünf Tagen erfordert, zeigt unser Experiment, dass nur durch die Variation der Futterration solche wichtigen Ergebnisse erzielt werden können.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehört Kaninchenfleisch zu den ausgewogensten Fleischsorten: Es ist sehr mager (15 % weniger Fett als Rindfleisch), aber reich an Proteinen mit hohem biologischem Wert (+ 21 % im Vergleich zu Rindfleisch), Vitaminen (insbesondere B3) und Mineralstoffen (Phosphor, Kalium, Eisen) und hat einen sehr niedrigen Cholesterin-Gehalt.
Aufgrund dieser ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Kaninchenfleisch für die Ernährung von Sportlern, älteren Menschen und Säuglingen empfohlen.
