Im Zusammenhang mit Nahrungsmitteln ist der Begriff der Qualität mehrdimensional, da er sich auf verschiedene Bedeutungen bezieht:
- Qualität als Standard – die Fähigkeit der Produkte, eine Reihe von Ernährungsanforderungen zu erfüllen;
- Qualität als Vielfalt – verschiedene Produktarten, die sich in ihrem Inhalt voneinander unterscheiden;
- Sensorische Qualität – das Vorhandensein wahrnehmbarer organoleptischer Eigenschaften;
- Umweltqualität – die Kompatibilität der Nahrungsmittel mit Nachhaltigkeitsprinzipien.
Die Verwendung der Luzerne in der Futterration landwirtschaftlicher Nutztiere ist eine wertvolle Entscheidung für die Tierversorgungskette und folglich auch für die Lebensmittelversorgungskette, denn sie erzeugt Lebensmittel von hervorragender Qualität, die der Gesundheit der Verbraucher zugute kommen und sich positiv auf die Umwelt auswirken.
Welche Wirkung haben Luzerne auf unsere Lebensmittel?
Gesundheit
Milch, Fleisch und Eier von Tieren, die mit Luzerne gefüttert werden, sind weniger mit chemischen Rückständen belastet und reicher an natürlichen Nährstoffen.
Nährwert
Alfalfa improves the functional nutrient profile Luzerne verbessern das funktionelle Nährstoffprofil von Nahrungsmitteln und wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.
Nachhaltigkeit
Die Fütterung mit Luzerne, die lokal angebaut und nach bestimmten hygienischen Praktiken verarbeitet wird, hat positive Auswirkungen auf die ländlichen Gebiete und das Ökosystem.
Welche Auswirkungen hat die Fütterung der Tiere mit Luzerne auf die Qualität von Milch, Fleisch und Eiern?
Extensive international scientific literature has shown that feeding farm animals with alfalfa has a positive impact on the quality of the food products derived from them, such as milk, meat Eine umfangreiche, internationale Literatur bestätigt, dass die Fütterung von Nutztieren mit Luzernen einen positiven Einfluss auf die Qualität der von ihnen gewonnenen Lebensmittel wie Milch, Fleisch und Eier hat. Dies ist auf das Nährstoffprofil der Luzerne zurückzuführen, die von Natur aus reich an funktionellen Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Vitaminen ist, die von den Tieren metabolisiert wird und sich direkt auf die Zusammensetzung und die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel auswirkt.
- Erhöhtes Milcheiweiß: Da die Luzerne reich an Eiweiß und essentiellen Aminosäuren ist, fördert sie einen höheren Eiweißgehalt in der Milch, ein wichtiges Element für die Qualität und die Milchverarbeitung (z. B. Käse).
- Höherer Gehalt an guten Fetten: Eine Ernährung mit Luzerne erhöht den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren wie der konjugierten Linolsäure (CLA), die für ihre positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit bekannt ist, unter anderem für die Verbesserung des Fettstoffwechsels.
- Besseres Mineralstoffprofil: Dank des hohen Gehalts an Kalzium, Magnesium und Phosphor in Luzerne ist die Milch reicher an diesen wichtigen Mineralien, was den Nährwert verbessert.
- Mehr natürlicher Geschmack und Aroma: Die Milch von Tieren, die mit Luzerne gefüttert werden, hat oft einen milderen und natürlicheren Geschmack, der auf hochwertiges Futter zurückzuführen ist.
- Besserer Eiweißgehalt: Die von der Luzerne gelieferten Aminosäuren tragen zur Bildung von hochwertigem Muskelgewebe bei und gewährleisten ein Fleisch mit hohem Eiweißgehalt.
- Verringerung des Viszeralfetts: Die Luzerne fördert ein mageres Wachstum der Tiere und erzeugt Fleisch mit weniger intramuskulärem Fett, das damit gesünder ist.
- Höhere Omega-3-Konzentration: Im Fleisch von Tieren, die mit Luzerne gefüttert werden, wird häufig ein besseres Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 beobachtet, was für eine ausgewogene menschliche Ernährung von Nutzen ist.
- Bessere Farbe und Struktur: Der hohe Gehalt an Antioxidantien und Carotinoiden in der Luzerne wirkt sich auf die natürliche Farbe des Fleisches aus (lebendiger und schmackhafter) und macht es zarter.
- Reduzierung der chemischen Rückstände: Im Vergleich zu anderen konzentrierteren Nahrungsquellen (z. B. Intensivfuttermittel) reduziert die Luzerne das Risiko unerwünschter Rückstände im Fleisch, wie z. B. Antibiotika oder Pestizide.
- Erhöhter Omega-3-Gehalt: Hühner, die mit Luzerne gefüttert werden, produzieren Eier mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die für ein gesundes Herz-Kreislaufsystem von Vorteil sind.
- Erhöhter Vitamingehalt: Die Luzerne liefert fettlösliche Vitamine (A, D, E, K), die in die Eier übergehen und den Nährwert des Produkts erhöhen.
- Reichhaltigeres und farbintensiveres Eigelb: Die von Natur aus in der Luzerne enthaltenen Carotinoide verstärken die Pigmentierung des Eigelbs und verleihen ihm eine goldgelbe Farbe, die von den Verbrauchers besonders geschätzt wird.
Vom Feld auf den Teller, die Agrarnahrungsmittelkette ist bestrebt, die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Nachhaltigkeit zu erfüllen.
Durch das Angebot an professionellen Futtermitteln, trägt Gruppo Carli ihren Teil an der Seite der Viehzüchter bei, die mehr denn je entschlossen sind, den ökologischen Fußabdruck ihrer Betriebe zu verringern, unter anderem durch nachhaltige Rohstoffbeschaffung und präzise Rationierungspläne.
Literaturverzeichnis
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